Menu traiteur Maine-et-Loire

SALADE DE TOMATES ET BRISURES DE FRAMBOISES
GÉSIERS / CROÛTONS /JULIENNE DE POMMES
OU
BURGER RONDELLES DE BETTERAVES ET CONCOMBRES ,
MOUSSE DE THON ET CREVETTES
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GIGOLETTE DE PINTADE RÔTIE AUX CÈPES ET SON JUS
POMMES DE TERRE GRENAILLES
OU
NOIX DE VEAU SAUCE CARAMEL ET POMMES CUITES
ET SON SAUTÉ FORESTIÈRE
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ASSIETTE AUX TROIS FROMAGES

SALADE DE RILLAUDS ET BRIQUE DE CHÈVRE AU MIEL
OU
SALADE DE CRABE ET GAMBAS BRUNOISE DE LÉGUMES DE SAISON
SEGMENTS POMELOS ET ORANGE
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PAVÉ DE SAUMON BEURRE BLANC LIT D’OSEILLE
BÂTONNETS CAROTTES GLACÉES/ RIZ SAUVAGE
OU
DOS DE COLIN POINTES D’ASPERGES SAUCE CITRON VERT
POMMES VAPEUR ET SAUTÉ DE LÉGUMES
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FILET MIGNON PESTO ROSSO TOMATES SÉCHÉES
LÉGUMES DU JOUR
OU
MAGRET DE CANARD AUX PÊCHES SAUCE PAIN D’ÉPICES
ÉCRASÉ DE PATATES DOUCES ET TOMATE PROVENÇALE
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ASSIETTE AUX TROIS FROMAGES

ASSIETTE AMUSE BOUCHE : MINIS TARTINES DE LANGOUILLE ET JAMBON DE VENDÉE
CANAPÉS DE BEURRE D’ANGUILLE FUMÉE ET MOUSSE DE SANDRE
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SALADE POMJEANNAISE
SALADE DE MINI RILLAUDS TIÈDES ET POMMES DU DOMAINE
OU
GALIPETTE MONTJEANNAISE
( CHAMPIGNONS FARCIS TARTARE DE SAUMON ET ANGUILLE FUMÉE ET ASPERGES SAUCE CIVE )
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COEUR DE MERLU POCHÉ
BEURRE BLANC DU GAEC DE LA FORTE MAISON – TIMBALE DE RIZ SAFRANÉ ET JULIENNE
OU
FILET DU MARCHÉ EN DIRECT DE NOTRE MAREYEUR SAUCE CRÉMANT DE LOIRE
TIMBALE DE RIZ SAFRANÉ ET JULIENNE
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TROU ANGEVIN
( NOUS FOURNISSONS LA COUPE ET LA GLACE )
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CUL DE VEAU À L’ANGEVINE ( ANJOU ROUGE DU DOMAINE )
OU
CUISSE DE PINTADE FARCIS AUX POMMES SAUTÉES CHARDONNAY ET CRÈME LÉGÈRE DE LA FORTE MAISON
OU
NOIX DE JOUE DE PORC À LA MAUGEOISE ET MOGETTES
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SALADIER DE VERDURE ET SON ARDOISE AUX TROIS FROMAGES
CHÈVRE FRAIS DU GAEC DE CABRI-D’ANJOU, ET PETITS FROMAGES FRAIS AUX HERBES ET AU POIVRE DU GAEC DE LA THAU
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TARTE AUX POMMES À L’ANCIENNE ,ET SA CRÈME
OU
ASSIETTE GOURMANDE DE NOTRE PATISSIER : 3 RÉDUCTIONS AU CHOIX
OU
MOUSSE DE FRUITS ROUGES ET SON COULIS
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PAIN DE NOTRE ARTISAN LOCAL

MISE EN BOUCHE
VERRINE VELOUTÉ PANAIS POIRE ET CHANTILLY CITRONNÉE
VERRINE DE PURÉE D’ANANAS ET MOUSSE DE CREVETTE AU CURRY
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FOIE GRAS DE CANARD MAISON ET SA COMPOTÉE AVEC CROUTONS
OU
MESCLUN DE SAINT-JACQUES ET LANGOUSTINES
AUX FRUITS EXOTIQUES
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DOS DE SANDRE RÔTI RISOTTO AU CÉLÉRI ET À L’ANGUILLE FUMÉE
OU
CASSOLETTE DE LOTTE AUX GAMBAS SAFRANÉES ET SA TARTE TATIN DU SOLEIL
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FILET DE BOEUF (ORIGINE FRANCE) ET EN CROÛTE
DUXELLE DE CHAMPIGNONS LÉGUMES DE SAISON SAUCE FOIE GRAS
OU
FILET DE VEAU AUX GIROLLES
FAGOTS HARICOTS VERTS MOUSSELINE BUTTERNUT
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ASSIETTE ET SA BROCHETTE AUX QUATRE FROMAGES
OU
BALLOTINS DE BRIE POMME GRANY SMITH VINAIGRE MIEL BALSAMIQUE
1 PAIN DIFFÉRENT CHAQUE PLAT